酿皮民间叫做“酿（音：让）皮”，酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。若论及西北的特色小吃，“酿皮”是首选之一，而杭后酿皮因其色、香、味儿俱全而闻名全内蒙,无论男女老少皆喜欢吃。

　　酿皮是用河套优质面粉做成的。酿皮的做工很辛苦，白天出售的酿皮，一般都是在夜间完成的。做好的酿皮嫩白细腻，薄如纸张。人们说，吃酿皮主要是吃调料，的确如此，酿皮的调料有香油、辣椒、葱花等十余种，还有西红柿、黄瓜、芹菜寺绿色蔬菜，调出来的酿皮红绿点缀，色、香、味俱全，不等走进酿皮馆就能闻到飘在空气中的油香味，看着更能引起人极强的食欲，吃起来精、滑、香、辣，好不爽口。不少人跨出河套地区，在外地也吃酿皮，却再也没有河套酿皮独特的风味了。

　　河套人喜欢吃酿皮，不仅因为酿皮便宜，一碗两、三块钱，更主要因为酿皮是一种素食，只放少许香辣油，油而不腻，长久吃也不会发胖，正由于此，一些河套妇女为了塑身，把酿皮当作家常便饭，经常吃，愈吃愈馋。农村妇女上陕坝街买完东西后都要美美地吃一碗酿皮，这样才觉得不白上街。

　　不仅女人爱吃，男人也爱吃，酿皮也是河套人喝酒时的一道地方特色菜，酿皮常常登上大雅之堂，为河套人争光添彩。陕坝镇的各个大街小巷都林立着不少酿皮馆，个个生意兴隆，家家财源广进，这足以说明河套酿皮的魅力所在。

　　资料来源：杭锦后旗人民政府网