二十四节气 | 大 雪

来源:中国民族文化资源库 编辑整理:李有静 发布时间:2019年12月06日 浏览量:

  大雪是二十四节气中的第21个节气,当太阳到达黄经255度,即每年公历12月6日至8日交节。大雪也是冬季的第3个节气,标志着仲冬时节的正式开始。

  气候特点

  《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大,是指天气更冷之后,降雪的几率较小雪节气时变大,并不特指雪量变大。

  大雪时节分为三候:“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”鹖鴠(hé dàn)是寒号鸟,天地一片寒冷寂静之时,就连寒号鸟也敛声屏气;大雪是阴气最盛时期,盛极则衰,阳气在逐渐萌动,老虎开始求偶行为;“荔挺”是兰草的一种,因为渐渐感受到阳气的萌动而抽出新芽。

  农事安排

  大雪节气,我国除南方部分无冬区之外,其他地方均已天寒地冻,或者白雪皑皑,东北、西北地试平均温度已降至零下10℃以下,黄河流域和华北地区气温也保持在0℃以下,冬小麦已不再生长。江淮及以南地区的小麦、油菜仍在缓慢生长,仍要加强小麦、油菜等作物的田间管理,增温保墒,追施腊肥,为安全越冬和来春生长做好准备。华南、西南小麦进人分孽期,应结合中耕施好分粟肥,搞好冬季作物的清沟排水。此时虽在严寒天气下,但贮藏的蔬菜和薯类要时常检查,适时透气,防止烂窖。做好牲畜的防冻保暖工作,抓紧严冬前期兴修农田水利建设等。

  俗话说:“瑞雪兆丰年”。冬季大雪之后,积雪堆积,保持地面及作物周围的温度,不会因寒流侵袭而再降低。如此瑞雪给与了农作物较好的越冬环境,同时来年春天积雪融化时又增加了土壤水分含量。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。因此便有了“冬天麦盖三层被,来年枕着馒头睡”这句农谚。

  民俗活动

  腌肉

  我国许多地区都有大雪前后腌肉的习俗。老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。无论是鸡鸭鱼肉还是猪肉、海鲜都此法腌制。

  大雪临近年底,相传腌肉的习俗与“年”有关。相传有一种叫“年”的怪兽,头长尖角,凶猛异常。“年”长年深居海底,每到除夕,都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害,每到年底,就足不出户。因此,在“年”出来前,人们提前储备好所需食物。而猪肉和鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存,老南京人就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。

  除去南京人,我国西南地区也喜欢腌制腊肉,通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物。同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。

  观赏封河

  俗话说:“小雪封地,大雪封河。”到了大雪期间,北方的河水已经封冻,正好成为人们游玩的好去处。在冰层足够厚的河面,人们尽情玩耍,不管是小孩还是大人,都在冰面上滑冰嬉戏。

  养生习俗

  保暖通风

  大雪前后,天寒地冻,因此要注意适当保暖。但是同时也要注意室内通风的问题。不仅白天已经开窗通风,晚上睡觉也要注意开小窗通风,以免造成室内的空气污染。

  食物进补

  大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬季寒冷,合理进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,抵抗寒冷。

  俗话说:“大雪进补,开春打虎。”大雪期间食用羊肉,可以驱寒滋补,益气补虚。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。羊肉与山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。同时,大雪节气,室内空气干燥,若食用新鲜蔬菜的量减少,会造成维生素缺乏。因此,冬季应多喝水,适当食用蔬菜水果。

  鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷之后便不再串门,二是应该窝在家中喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有:“红薯,补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的说法。红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素,在补充能量和营养的同时,又能适当的促进消化。另外,喝一碗热腾腾的红薯粥,也可以直接暖和人的身心四肢,既美味又健康。

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