彝家姑娘在摆设餐具

　　外地人对彝家餐饮独特风味，恐怕了解甚少，品尝过的人当然更少了。彝家美食很有特色，用四川方言说：“独特风味好安逸（好得很之意）！”

　　热情好客的彝族人，素有“来客皆贵宾”的传统。党的十一届三中全会以来，彝族人民靠党的好政策，居住条件和生活水平皆发生了翻天覆地的变化。昔日款待特殊贵宾的彝家餐饮独特风味，今日成了家常便饭菜。无论你去任何彝家作客，都会喝足吃个高兴。

　　彝人常饮的饮料——泡水酒，彝语称“孜以”，是彝族男女老幼酷爱的饮料，特别是逢年过节和婚嫁等喜事必备的酒水。制作方法是将玉米或荞子炒熟磨成粗粒面，适当拌水混和，置于甑子里蒸熟，晾于簸箕内，等温热时拌匀曲药即盛入底侧有一小孔的木桶发酵，把孔塞住，１０天左右即成。泡水酒具有解热、解渴、减肥美容之功能。好的泡水酒味浓厚，酸甜芳香，胜过啤酒。

　　仔鸡海椒汤——彝语称“哦敌几以”。用２斤左右的仔鸡杀死，洗净烧熟，再用菜刀剁细，佐以食盐、花椒、大蒜、辣椒水等调料，味道非常鲜美。

　　羊肉汤锅——彝语称“约士”。宰山羊或锦羊，洗净肉和内脏后，砍成坨坨肉炖煮，佐以食盐、泡海椒、大蒜、生姜、花椒和山木姜根皮等佐料，等肉煮熟后，将洗净烧红的石头放在装羊油的木盆里，覆扣一木盆和碗，不让油烟溢出。少倾，则倾于羊肉汤内，使油烟气体散发在锅里，羊肉和汤皆鲜。